Faixa de capacidade
CBT 30 a 500 litros
Cocção — cozedor automatizado
Cozedor Industrial Automatizado Cucimix
Autonomia, automação e replicabilidade: essa é a combinação vencedora da Cucimix. Graças ao misturador incorporado na panela basculante — o grande diferencial do equipamento — a Cucimix se torna a nova melhor amiga de qualquer chef, capaz de gerenciar cada processo de forma independente e simples.
Ficha técnica
Descrição técnica
O cozedor industrial para quem projeta sabor — destaques da Cucimix para dimensionamento da sua operação.
Versões com tampa de pressão
CBT.A 130, 180 e 310 litros
Pressão máxima
Até 0,45 bar
Faixa de temperatura
20°C a 220°C
Sondas de temperatura
Até 3 sondas
Conectividade
USB — backup HACCP, receitas e atualização de software
Material
Aço inoxidável
Misturador
Incorporado, com controle de velocidade e sentido de rotação
Vídeos
Veja em ação
Assista a tecnologia Firex de cocção automatizada em operação.
Descrição
O cozedor industrial para engenheiros de sabor e para uma nova experiência de cozimento.
A Cucimix é um cozedor industrial versátil com um coração de alta tecnologia. Feita inteiramente em aço inoxidável, é extremamente compacta mesmo nos modelos de maior capacidade. Também pode ser equipada com diversos acessórios para atender a todas as expectativas.
Faixa CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 – 500 litros.
Versões com tampa de pressão CBT.A 130 – 180 – 310 litros.
FTC: FIREX TOUCH CONTROL
- Cozimento em modo "Manual".
- Configuração multilíngue de mensagens e diferentes unidades de medida (°C/°F; litros/galões etc).
- Permite ajustar tempos e temperaturas de cozimento com extrema precisão (faixa de 20°C a 220°C).
- Possibilidade de escolher entre diversos métodos de cozimento pré-definidos: fervura em água, cozimento sob pressão e douramento.
- Configuração do aquecimento lateral da parede em três níveis (disponível nas versões "C").
- Gerencia até 3 sondas de temperatura diferentes: no fundo, para verificar a temperatura de aquecimento; em contato com o produto, para os processos de cozimento mais delicados; e na parede, quando a opção de aquecimento lateral está disponível.
- Conexão USB — backup de dados HACCP, backup de receitas, atualizações de software e autoteste.
- Controle de inclinação e retorno da panela de cozimento.
- Configuração de programas de mistura, com ajuste de velocidade e sentido de rotação (horário/anti-horário) e dos tempos e pausas de mistura.
PANELA BASCULANTE INDUSTRIAL DE PRESSÃO: AS VANTAGENS
Com a panela basculante industrial Cucimix, você pode cozinhar sob pressão usando até no máximo 0,45 bar. Isso permite reduzir significativamente os tempos de cozimento (até 4 vezes mais rápido), preservando mais nutrientes no produto final. Comparado aos processos tradicionais de cozimento, o cozimento sob pressão oferece várias vantagens.
- Aumento de rendimento: ao minimizar a perda de água por evaporação, você pode alcançar rendimento de até +30% em comparação ao cozimento tradicional. Além disso, a velocidade de cozimento ajuda a preservar mais nutrientes e sabores no produto final, aumentando a qualidade dos produtos.
- Redução anual de custos: otimizar os tempos de cozimento leva a reduções de custos graças à alta economia de água e energia, além de cortes nos custos de instalação e manutenção. Na prática, é possível usar menos máquinas com o mesmo nível de produção.
- Ambiente de trabalho mais seguro: uma série de controles eletrônicos e mecânicos garante proteção absoluta aos operadores e ao ambiente ao redor. Um sistema automático sela hermeticamente o tanque de cozimento somente após detectar a ausência de ar residual. Ao final do processo, a Cucimix restaura a pressão ambiente por meio da rápida condensação do vapor e, somente quando o ambiente estiver seguro, a placa FTC sinaliza a possibilidade de abrir a tampa.