Panificação — forno de lastro

Forno de Lastro Bakemaster

O Forno de Lastro Bakemaster Perfecta reúne precisão, robustez e versatilidade para elevar o desempenho da panificação profissional. Conta com painel eletrônico inteligente e fácil operação, controle preciso de temperatura, potência e sistema de vapor integrado, além de receitas programáveis que garantem maior padronização dos resultados. Sua construção em aço inox, combinada à pedra de esteatito de alta performance, proporciona maior durabilidade e cocção uniforme.

Com configuração modular de 1 a 4 câmaras, capacidade de 4 até 16 assadeiras 60x80cm e alta eficiência energética com menor perda térmica, o Bakemaster oferece uma solução completa para operações que buscam produtividade, qualidade e consistência em cada fornada.

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Ficha técnica

Descrição técnica

Especificações completas do equipamento para dimensionamento e instalação em sua operação.

Configuração modular

1 a 4 câmaras

Capacidade

4 a 16 assadeiras 60x80cm

Dimensões 1 módulo (A x L x P)

1,4 x 1,68 x 2,27 m

Dimensões 2 módulos (A x L x P)

1,78 x 1,68 x 2,27 m

Dimensões 3 módulos (A x L x P)

1,78 x 1,68 x 2,27 m

Dimensões 4 módulos (A x L x P)

1,86 x 1,68 x 2,27 m

Consumo elétrico sem vapor

2,2 kWh/módulo

Consumo elétrico com vapor

2,7 kWh/módulo

Lastro

Pedra de Estiatito

Alimentação elétrica

Trifásica

Materiais

Documentações

Solicite os materiais completos para dimensionamento, instalação e operação do equipamento.

Especificações técnicas Planta de instalação Manual de instruções

Descrição

Precisão, robustez e versatilidade para elevar o padrão da panificação profissional.

O novo Forno de Lastro Bakemaster da Perfecta foi desenvolvido para oferecer mais controle, eficiência e padronização em cada fornada. Com tecnologia avançada, construção robusta e design modular, é uma solução completa para panificadoras, confeitarias e operações profissionais que buscam alto desempenho.

CONTROLE INTELIGENTE DE ASSAMENTO

Painel eletrônico intuitivo: interface simples e de fácil operação, proporcionando mais simplicidade e precisão no dia a dia da produção.
Ajuste independente de potência: o controle individual da potência do teto e do lastro permite ajustes precisos da curva de assamento, garantindo o resultado ideal para diferentes tipos de massas e receitas.
Função Padeiro Noturno: permite programar o pré-aquecimento automático do forno, garantindo que o equipamento esteja pronto na temperatura ideal no início da operação, reduzindo tempos ociosos.
Gestão inteligente de vapor: o sistema integrado de vapor permite controlar a injeção de forma automática ou manual, garantindo maior precisão no processo e evitando excesso de condensação.
Padronização por receitas: armazene parâmetros como temperatura, tempo, vapor e potência para reduzir falhas operacionais e garantir resultados consistentes em todas as fornadas.

CONSTRUÇÃO ROBUSTA E ALTA PERFORMANCE

Estrutura em aço inoxidável: construção resistente e durável, desenvolvida para suportar a rotina intensa das operações profissionais.
Pedra de esteatito de alta performance: proporciona excelente retenção e distribuição de calor, garantindo maior uniformidade de cocção e qualidade superior dos produtos.

DESIGN MODULAR PARA DIFERENTES DEMANDAS

Câmaras independentes: cada módulo opera de forma independente, permitindo a produção simultânea de diferentes produtos sem interferência térmica entre as câmaras.
Configuração expansível: o design modular permite configurações de 1 a 4 câmaras, possibilitando ampliar a capacidade produtiva conforme o crescimento da operação.
Maior capacidade em menos espaço: na configuração máxima, o equipamento pode atender até 16 assadeiras 60x80cm, oferecendo alta produtividade sem ocupar grandes áreas da produção.
Ergonomia e facilidade de manutenção: mesmo na configuração completa, o design foi pensado para proporcionar operação confortável, segura e ágil para os operadores.

EFICIÊNCIA ENERGÉTICA E CONFORTO OPERACIONAL

Isolamento térmico de alta eficiência: o isolamento completo com 100mm de lã de rocha reduz perdas térmicas, proporcionando aquecimento mais rápido e menor consumo de energia.
Maior conforto para a equipe: a barreira térmica eficiente mantém a temperatura externa controlada, criando um ambiente de trabalho mais seguro, confortável e produtivo.