Versões padrão
80, 105, 130, 180, 250, 320 e 500 litros
Cocção — panela com misturador
Panela Cozedora com Misturador Baskett
A Baskett é a panela misturadora para food service coletivo e hotelaria que oferece a possibilidade de criar receitas infinitas, de forma simples, com mistura perfeita e automática dos ingredientes. O aquecimento é suave e indireto, permitindo preparar pratos mais delicados que, graças à Baskett, não precisam de monitoramento constante.
Ficha técnica
Descrição técnica
Panela com misturador para engenheiros de sabor — destaques da Baskett para dimensionamento da sua operação.
Versões com tampa de pressão
180, 320 e 500 litros (elétrico e vapor)
Pressão da camisa dupla
1,5 bar (padrão)
Pressão de cozimento
Até 0,45 bar
Faixa de temperatura
50°C a 100°C
Redução no tempo de cozimento
Até 70% sob pressão
Sondas de temperatura
2 sondas padrão
Sistema de resfriamento
SCT2 — opcional (Cook & Chill)
Conectividade
USB
Material
Aço inoxidável
Vídeos
Veja em ação
Assista a tecnologia Firex de cocção automatizada em operação.
Descrição
Panela com misturador para engenheiros de sabor e cozinha equilibrada.
A Baskett é uma panela com misturador versátil. Feita inteiramente em aço inoxidável, está disponível em muitas versões diferentes e pode ser equipada com diversos acessórios para atender a todas as necessidades — até mesmo as dos chefs mais exigentes.
Versões padrão: 80 – 105 – 130 – 180 – 250 – 320 – 500 litros.
Versões com tampa de pressão: 180 – 320 – 500 litros (elétrico e vapor).
FTC: FIREX TOUCH CONTROL
- Cozimento em modo Manual.
- Configuração de mensagens multilíngue.
- Garante ajustar tempos de cozimento e temperaturas extremamente precisas, de 50°C a 100°C.
- Possibilidade de realizar cozimento e resfriamento do produto dentro da panela graças ao sistema de resfriamento SCT2 (opcional), com o recurso Cook & Chill, disponível nas versões com misturador.
- Verifica e restaura automaticamente o nível de água dentro da camisa dupla.
- Permite selecionar a quantidade de litros de água a carregar, fria ou quente até 90°, carregando automaticamente.
- Verifica 2 sondas de temperatura padrão diferentes: no fundo e na panela, em contato com o produto, para os cozimentos mais delicados ou especiais.
- Conexão USB.
- Configurações de diferentes unidades de medida (°C/°F; litros/galões etc).
- Configuração de programas de mistura.
- Configuração de velocidade de rotação horária/anti-horária.
- Ajuste dos tempos de mistura e pausa.
PANELA DE PRESSÃO PROFISSIONAL COM MISTURADOR: AS VANTAGENS
A panela de pressão profissional Baskett agora é ainda mais potente e de alta performance. A pressão padrão de 1,5 bar na camisa dupla permite maior velocidade de aquecimento e resfriamento. Além disso, a alta velocidade do misturador ajuda a distribuir os pós de forma uniforme, garantindo cremes perfeitos e sem grumos.
Com a Baskett, você pode cozinhar sob pressão usando até no máximo 0,45 bar: isso significa que, em comparação aos processos tradicionais de cozimento, você tem diversas vantagens em termos de economia e segurança, aumentando também os níveis de higiene e qualidade do produto final.
- Redução de custos: ao cozinhar carnes ou legumes sob pressão, é possível reduzir os tempos de cozimento em até 70%, o que representa uma economia significativa de água e energia.
- Aumento de rendimento: para a mesma quantidade de produto carregado, o cozimento sob pressão reduz a perda de peso. Além disso, a velocidade de cozimento ajuda a preservar mais nutrientes no produto final.
- Ambiente de trabalho mais seguro: uma série de controles eletrônicos e mecânicos garante a proteção absoluta dos operadores e do ambiente ao redor. Um sistema automático sela hermeticamente o tanque de cozimento somente após detectar a ausência de ar residual. Ao final do processo de cozimento, a Baskett restaura a pressão ambiente por meio da rápida condensação do vapor e, somente quando o ambiente estiver seguro, a placa FTC sinaliza a possibilidade de abrir a tampa.